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Comercialización

 

Además de la participación en subastas de ganado selecto, los animales de abasto se comercializan a través de la dos Denominaciones existentes:

1.- La Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila, primera Denominación Específica de carne fresca aprobada en España y actualmente amparada por la Unión Europea, aunque exclusivamente para animales de raza pura.
2.- A través de la marca V.E.C., Vacuno Extensivo de Calidad y de su etiquetado facultativo VEC CRUCE DE AVILEÑO, que ampara los ejemplares procedentes de primer cruce con vacas avileñas y que se desarrolla en colaboración con las otras dos grandes razas autóctonas y extensivas españolas Retinta y Morucha.

Mediante la agrupación de algunos ganaderos de la Asociación de Criadores, se han creado distintas estructuras comerciales tales como la S.A.T. Vacuno Avileño de Calidad ó la Cooperativa Comercializadora de Vacuno Selecto Avileño Negro Ibérico, con el objeto de llevar a cabo la producción y comercialización conjunta de ganado tanto de vida como de abasto.

En el caso de la Cooperativa, incluso se ha obtenido el reconocimiento como Agrupación de Productores de animales vivos y carne de animales de la especie bovina, lo que facilitará enormemente que estas estructuras comerciales tengan la fuerza y dotación suficientes para acceder a los mercados de carne de calidad.

Tanto la Asociación de Criadores como la Asociación Representativa del Sector Productor y Comercializador de la Carne de Avila se encuentran integradas en la Interprofesional del Ganado Vacuno Autóctono de Calidad I.N.V.A.C., que va a ser la mejor herramienta para poder apoyar a este tipo de producciones y a todo el sector de las carnes de calidad autóctonas.

 
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