El evento, celebrado en la Terraza-Restaurante La Querencia de Encinarejo de Córdoba, completó el aforo y despertó un gran interés
El evento organizado por el Grupo Operativo e-LocalHub el pasado 10 de julio en la Terraza-Restaurante La Querencia de Encinarejo de Córdoba resultó un rotundo éxito de participación y organización. La jornada, abierta al público general pero especialmente orientada a ganaderos, productores, asociaciones y profesionales de la hostelería, completó el aforo previsto y despertó un notable interés entre todos los asistentes.
La cita comenzó con una cata a ciegas de carne de vacuno procedente de razas autóctonas, una experiencia sensorial que permitió a los participantes apreciar la calidad, el sabor y la textura de estos productos de origen local, marcados por su autenticidad y su valor genético.
Posteriormente, tuvo lugar una mesa redonda en la que se presentó el proyecto e-LocalHub, una innovadora iniciativa que apuesta por la digitalización y el desarrollo sostenible del medio rural a través del impulso de las razas ganaderas autóctonas. Durante el coloquio, se abordaron temas clave como la conservación de estas razas, su papel ambiental y cultural, y la necesidad de reforzar su visibilidad y prestigio dentro de los mercados agroalimentarios.
El broche de oro lo puso una degustación dirigida de productos certificados con el Logotipo 100% Raza Autóctona, que incluyó creaciones elaboradas con huevos de Gallina Castellana Negra, platos tradicionales reinterpretados con ingredientes de razas autóctonas, bocados especiales como mini hamburguesas de cordero Merino y croquetas de cecina de Avileña-Negra Ibérica y una tabla de Ibéricos, entre otros platos.
La experiencia, enmarcada también dentro de las acciones de difusión del proyecto Rumiantec, demostró la capacidad de estos productos para conquistar tanto el paladar como el interés del consumidor informado.
